Birkemosegaard Køkken

Om Birkemosegaard Køkken

 
 

Om Birkemosegaard Køkken

Birkemosegaard Køkken blev etableret i foråret 2016 og ejes og drives af parret Martin Kvederis og Marie Hertz. De to forpagter 1.salen på gårdens ene længe og det er her, køkkenet findes.

Marie har arbejdet som kok og med jord i mere end 15år og har en kandidatgrad i miljplanlægning og sundhedsfremme. Hun er autodidakt kok og gartner - men maden og dyrkningen har altid været omdrejningspunktet i hendes liv - både praktisk og teoretisk. B

Martin er vokset op tæt ved gården og er vendt "hjem" for 5 år siden og har siden arbejdet med nye initativer på gården, der nu munder ud i Birkemosegaard Køkken. 

Ideen bag Køkkenet er, at at lave mad af gårdens råvare -og herved skabe et spisested, hvor afstanden fra jord til bord er reduceret til et minimum, og hvor gæsterne kan få en fornemmelse af hvad det vil sige at dyrke grøntsager biodynamisk og hvilke kvaliteter det giver det samlet måltid.

Maden er simpel og rolig - og Martin og Marie gør sig umage for at hver enkel grøntsag og element, skinner så tydeligt som muligt på tallerknen.

Om sommeren bliver bordet sat udenfor - i marklen eller ved vandet hvis vejret tillader det. Marie har etableret en urtehave hvor hun eksperimenterer med nye sorter og sjældne urter - her laves mange af sommeren workshops og kurser - både i dyrkning- og køkkenliv.

Allégade 7 - Det Økologiske Inpsirationshus

På frederiksberg driver Marie og Martin Det Økologiske Inpsirationhus. Huest blev bygget i slutningen af 90erne og har en lang grøn historie. Huset fungerer i dag som grønt kulturhus, popup og som bro imellem land og by.

 

Om gården - Birkemosegaard

Birkemosegaard er et biodynamisk landbrug på Sjællands Odde. Grøntsager, Hvede, Byg, Rug, frugt, bær og en dejlig gødningsgivende kvægbestand på ca 110 dyr.  

Gården leverer grøntsager til restauranter, institutioner og fødevarefællesskaber og direkte til private kunder i Odsherred, Roskilde, Storkøbenhavn og Nordsjælland. Den ugentlige “Torsdagskasse” kan afhentes på "afhentings" adresser i det meste af København eller modtages hjemme privat over hele landet.

bestil via birkemosegaard.dk

 

 
 

Birkemosegarrd Køkken

Birkemosegaard Køkken er drevet af Marie Hertz og Martin Kvedéris. Marie er født med en grydeske i hånden og er cand.soc i fødevaresystemer og autodidakt kok og gartner. . Martin er vokset op tæt ved gården og er vendt "hjem" for 5 år siden og har siden arbejdet med nye initativer på gården. Sammen munder det ud i Birkemosegaard Køkken og Allégade 7.

 

 
IMG_4542.JPG

Allègade 7 - Det Økologiske inspirationshus

På Allégade 7 på Frederiksberg driver vi Det økologiske Inspirationshus. Huset fungerer som grønt kulturhus, popup og danner bro mellem land og by - Huset lejes også ud til virksomheder og private. Læs mere om Allégade 7 her

 

 
 

gården

Birkmosegaard er ejet og drevet af Kung og Jesper Andersen, der er fjerde generation på gården. Jesper står for driften af landbruget med ca til 10 ansatte. Kung styrer gårdbutikken, regnskaber, kunder og leverandører. Tove Andersen der er forrige generation står for blomsterhaven og Benjamin på 13 hjælper til overalt.

 

Læs mere

Trænger I en til tur på landet og lidt jord under neglene eller har I andre idéer er I velkomnte til at kontakte os. Se info nederst på siden.